50%は、除梗し一週間のマセラシオンした後、果皮と分離。 50%は、梗をつけたまま搾り一晩常温でデカンテーション。 ステンレスタンクで5ヶ月熟成。
オレンジがかった濃いイエロー。 50%マセラシオンして、オレンジに生まれ変わった! 前ヴィンテージよりも、トロっとした桃のような果実感に癒やされる◎ ぶどうの状態によって造り方を変える、さすがピニョレットの達人技!! (インポーター資料)
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