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天穏 イトナミ神楽 きもと五穀酒 二火(黒酒) R3BY 1800ml

品目:その他の醸造酒
原料:米、米麹(ともに鳥取県大山産山田錦)
/麦、アワ、ヒエ、大豆(いずれも国産)
精米歩合:麹米70%/掛米85%
アルコール分:15度
酒度:ー
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ:2回
五穀甘酒四段仕込み
酒造年度:R3BY
おすすめの温度帯:お燗(50~55度、60度前後)

“神話を題材に踊る伝統芸能「神楽」、五穀豊穣と子孫繁栄を酒造りで神楽のように再現”


詳しくは小島杜氏のコラム(note)を参照してください。
【酒造】イトナミ神楽 白酒と黒酒|小島達也|醸造家 出雲杜氏 無窮天穏 イトナミブルワリー|note
 

神楽を表現した酒。
米だけでは表現できない(表現しづらい)ため、五穀の使用。
単に入れても味が出ないため、米麹で糖化して甘粥にして四段仕込みをしています。
天穏では初となる低精米&五穀四段仕込みのお酒で、ベースは天穏を感じさせながら、今までの天穏にはないタイプのお酒です。
近年の天穏ではあまり燗酒に寄ったタイプのお酒は減ってきていました。
ただ神楽は夜通し行われるものなので、夜通し酒を飲み続けなけれるよう、グルコース(糖分)比率が低く軽やかでドライな酒を設計。
このような設計になるとお燗が美味しいです。

こちらは2回火入れの加水澄酒ver.です。
冷や(常温)だとスーッと通り過ぎる感じのお酒です。
ですので、こちらはお燗がおすすめ!
50度ちょっとから、すごくコクのある甘い香り(小豆のような穀物良い香り)が出てきます。
優しい飲み口で、にごりとはまた違った落ち着きを感じる仕上がり。
味わいも甘酒やおしるこのような優しい甘み(砂糖っぽい甘みではない)が広がり、冷やのときでは感じられない豊かさがあります。
現時点(2023年)で約1年熟成のお酒ですが、今後のさらなる熟成も楽しみです。
同じタンクから生まれた、同時リリースのイトナミ神楽(白酒)と一緒にお楽しみください。
※手ぬぐいは別売りです。
製造元:板倉酒造
内容量:1800ml
産地:日本、島根県

Sold out3,850(税込)

      

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