日置桜 糸白見 きもと純米 無農薬無施肥強力 火入れ R2BY 1800ml【数量限定】
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:強力100%(無農薬無施肥/鳥取県産)
酒米生産者:前田一洋
精米歩合:90%
アルコール分:15.7度
酒度:＋11.9
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ:2回
酒造年度:R2BY
おすすめの温度帯:冷や(常温)、お燗(60～65度前後)
【数量限定】
“前田一洋(前杜氏)の手掛けた自然栽培の強力米を使用した糸白見、最終章”
糸白見、当店初入荷です。
前杜氏の前田一洋氏が酒米つくりから手掛けた酒です。
鳥取県固有の品種「強力」を無農薬無施肥で育て、ほぼ食べるお米に近い精米の90%で仕込んでいます。
造りももちろんナチュラルに、きもと仕込みの酵母無添加。
まだまだ開いてない印象ですが、底知れぬポテンシャルを感じる酒です。
柔らかいけど力強い、タンパクに感じるが余韻は長い。
この酒の真骨頂はやはり燗でしょうか。
温めると冷や(常温)では感じられなかった旨みや酸に余韻の奥深さ、味わいの複雑さが存分に感じられます。
(温めるときはゆっくりしっかり、熱めに温めてあげるのが良いと思います)
未開栓の熟成も抜栓後の熟成も試したい。
底が知れない酒、そんな酒の未来を見てみたくなります。
“醸は農なり”
お酒造りは奇跡の連続。
まずはお米を作るときから。
農家さんがいないとお米は作れないし、年ごとに天候も違えば台風等の自然災害の度合いも違う。
そんな幾多の困難を乗り越えお米ができる。
酒造りは、農作から始まっているという大事なことを教えてくれる酒蔵が日置桜を醸す山根酒造場です。
(以下HP参照)
グラス一杯のワインを飲んで、ぶどう畑をイメージすることはできても、盃にそそがれた一杯の日本酒から、米や田んぼの姿に思いをはせる人は少ないのではないでしょうか。
ワインも日本酒も醸造酒であり、素材の品質が味に大きく影響します。
優れた米だからといってよい酒ができるとは限りませんが、優れた米でなければよい酒はできません。
酒は米のポテンシャルを超えられない。
日置桜の酒造りは、常に農業の延長線上にあります。
※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。
製造元：山根酒造場
内容量：1800ml
産地：日本、鳥取県
￥4,785（税込）
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