原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:五百万石100%(島根県産)
精米歩合:60% 
アルコール分:17.7度
日本酒度:ー
酵母:協会6号、協会7号
酒母:速醸
火入れ:1回(生詰原酒)
酒造年度:2025BY(R7BY)
おすすめ温度帯:冷酒、冷や(常温)、お燗(60度前後)
【季節限定】

“今年のひやおろしも五百万石単一仕込みでリリース！タンク熟成の生詰め原酒です”

天穏のひやおろしがリリースです。
タンク熟成、生詰め原酒の伝統的なひやおろしの造りです。
例年にどおり旨みしっかり、タンク熟成により程よくお酒が熟成し、まろやかな仕上がり。
そして五百万石単一仕込みだからなのか、天穏らしい非常に優等生な印象。

現時点で冷酒からお燗までバッチリですが、今後熟成が進んだらさらに良くなりそう。(常温、お燗が)
天穏らしい麹の優しい甘みやイソアミル系(バナナ系)の旨みと甘みがあり、非常にバランス良い味わいで、適熟ですが、さらなる進化も期待できちゃう仕上がり。

これからまだまだ伸びること間違いなしですので、秋が深まる10月～11月ごろにも期待が高まります。
これからさまざまな食材が旬を迎えて美味しくなります。
旬の味覚との相性は間違いないです。

(以下酒蔵資料)

2日突きハゼ麹、とても良いひやおろしになりました。

白ラベル(純米)用の原酒を数種ブレンドしてタンク貯蔵し、そのまま生詰めした本来のひやおろしです。

今季は2日突きハゼで味わいの構成が複雑かつソリッドで、分かりやすく良いひやおろしになったと思います。

原酒でかなりまとまってたので、加水も全くなしでタンクからそのまま無濾過無加水で詰めました。

柔らかく、香味も強く、渋味もあり、切れるので、かなり良いんじゃないでしょうか。

近年、このひやおろしはずっといい感じですね。

香:そこそこの柔らかいバナナ(イソアミル)の香り、エステリー、薄く穀物と熟成香、草とアルコール の香り

味:柔らかさとボディ感、とろみ、甘味を感じるが低グルコースで強いアミノ酸の甘旨味だとすぐわかる、イソアミルの含み香、酸味も爽やか、高級アルコール渋味、薄く脂肪酸オイリーさ、キレ、柔らかく複雑かつ苦渋脂感もあり、酒として優しく強く旨い。

蒸溜酒的。

酒として美味い成分の構成が良く、めちゃくちゃ良くなる酒だと思います。

令和から3日麹でプラス寄りの香味でしたが、2日麹で引き算の面が出ていて香味のバランスとしてはイーブンになりました。

酔い感や余韻は当然3日麹が良いですが、純米ひやおろしという製品としてはこちらがいいですね。

※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。